炉里香烧饼
LU LI XIANG Clay oven rolls
成为“缙云烧饼”大师的秘诀
来源: | 作者:lulixiang | 发布时间: 121天前 | 94 次浏览 | 分享到:

  成为“缙云烧饼”大师的秘诀?缙云烧饼席卷全球,大街小巷随处可见,但要做出正宗的缙云烧饼并不容易


  成为“缙云烧饼”顶级高手有三大秘诀


  缙云烧饼大师之一的徐师傅,年收入几十万。徐大师说过,一个优秀的缙云烧饼师傅应该做到三个秘诀:


  选择好的食材


  选择最好的面粉,最好的本地猪肉,和质量有保证的正宗发霉的干菜。永远不要在食材上削减成本,严格挑选食材是做好烧饼的基础。节省食材成本会影响烧饼的口感,也会失去更多的顾客。


  敬业细致,技术精湛


  永远不要做一个“亲近”的老师,要懒惰和迟钝。勤于思考,精通生产工艺,酥脆整齐一气呵成,好的烧饼,好的口感,靠的是对技术要点的严格控制。


  干净整洁,充满活力


  这就是缙云烧饼师傅的职业自信,俗称“职业楷模”,即有良好的心态和良好的个人卫生习惯。在制作烧饼的过程中,不要四处乱看,尤其是不要谈论唾沫飞溅。在生产过程中,你应该轻声说话或戴上口罩,或者把头远离面板。面板整齐,物品堆放有序,毛巾分门别类摆放。玩完手机、,挠完、,要洗手。细节决定成败。只有控制好细节,才能赢得客户的心。等菜的客人不仅看你手里的烧饼,还看你的一举一动。


  希望目前已经加入缙云烧饼行业的缙云烧饼师傅们,牢牢记住这份“诚意”,记住以上三个秘诀:精选好食材、注重美味、外观整洁。